A francia konyha gazdag gobelinében a körte tisztelt helyzetben van, és mind az édesség, mind a finom textúrát sokféle ételhez hozzájárul. Mint a különféle körtefajták elkötelezett szállítója, kiváltságom volt, hogy szemtanúja vagyok az első kézből, hogy ezek a gyümölcsök hogyan emelik a francia kulináris alkotásokat. Ebben a blogban belemerülni fogok a francia konyhában általánosan használt körtefajtákba, betekintést adva egyedi tulajdonságaikba és kulináris alkalmazásukba.
Konferencia körte
A francia főzés egyik legismertebb körtefajtája a konferencia körte. Ez a hosszúkás körte zöldes - sárga bőrű és kissé kúpos végű vége sok francia konyhában. A konferencia körte éretlen, amikor éretlen, ami ideálissá teszi őket a sütéshez és az orvvadászathoz. Az érés közben édes, lédús ízűek, mézzel.
A francia konyhában az orvvadászat körte klasszikus desszert. Gyakran vörösbor, cukor és fűszerek, például fahéj és szegfűszeg keverékében buggyantják őket. Az éretlen konferencia körte szilárd textúrája lehetővé teszi, hogy megtartsa alakját az orvvadászat során, ami gyönyörűen érintetlen és ízléses desszertet eredményez. Ezeket a buggyantott körtét önmagukban is kiszolgálhatják, egy crème fraîche -vel vagy egy szelet sajt mellett. Az ízletes ételekhez konferencia körte adható hozzá a salátákhoz, így édes kontrasztot biztosítva a keserű zöldekhez és a sós sajtokhoz. Tudjon meg többet a konferencia körteinek felhasználásának különféle módjairól a francia kulináris könyvek francia receptjeiben, például a "La Cuisine Classique Française" -ból.
Comice körte
A Comize körte, más néven Doyenné du comice, az egyik legédesebb és legkedveltebb körtefajtának tekintik. Kerek, kövér alakúak, sárga zöld bőrrel, amelynek gyakran piros elpirulása van. A komikus körte a legjobban élvezhető, ha teljesen érett, mivel testük hihetetlenül puha és vajas, gazdag, édes ízű.
A francia konyhában a komikus körtét gyakran használják desszertekben. Egyszerűen szeletelhetők és válogatott finom francia sajtokkal, például Roquefort vagy Brie -vel tálalhatók. A komikus körte édessége kiegészíti a sajt élességét, és harmonikus ízkombinációt eredményez. A comize körte is felhasználható a körte torták készítésére. Az érett körte lágy textúrája megkönnyíti a pürét és a torta kéreg töltésének felhasználását. A tortát sütés előtt egy tészta rács és egy cukros rács tetejére lehet tenni, így ízletes és elegáns desszertet eredményeznek.
Williams körte
A Williams körte, amelyet egyes régiókban Bartlett körte is hívnak, egy másik népszerű választás a francia főzés során. Ezeknek a körtöknek harang alakú megjelenése van, sima, sárga bőrrel, amely az érzéskor aranyszínűvé válik. A Williams körte édes, virágos ízű és gyengéd, lédús textúrájú.
A francia konyhában a Williams körtét különféle módon használják. Általában körte -megőrzések és lekvárok készítésére használják őket. A Williams körte magas természetes cukortartalma tökéletesen megőrzi, mivel vastag, édes lekvárt hoz létre, amelyet kenyérre lehet terjeszteni vagy sütemények töltésére használni. A Williams körte szintén nagyszerű kiegészítés a gyümölcs salátákhoz. Édes ízük és lédús textúrájuk frissítő elemet ad a salátához, különösen, ha más gyümölcsökkel, például almával, szőlővel és bogyókkal kombinálva.
Anjou körte
Az Anjou körte két színben kapható: zöld és piros. A zöld Anjou körte sima, zöld bőrű, amelynek érlelésekor sárgás árnyalat alakulhat ki, míg a vörös anjou körte vörös -elpirult bőrrel rendelkezik. Mindkét típusnak édes, enyhe ízű és szilárd, mégis lédús textúrája van.
A francia főzés során az Anjou körte sokoldalú. Használhatók mind édes, mind sós ételekben. Édes ételekhez az Anjou körte sütőben süthető. A körte szilárd textúrája lehetővé teszi, hogy megőrizze alakját sütés közben, és az édes ízt fokozza a fűszerek, például a szerecsendió és a gyömbér hozzáadása. Sós ételekben az Anjou körte szendvicsekben használható. Jól párosulnak olyan pácolt húsokkal, mint a sonka és a pulyka, hozzáadva egy édes és lédús elemet a szendvicshez.
Kedves édes körte
Ha egyedülálló körtefajtát keres, amelyet hozzáadhat a francia kulináris repertoárjához, szeretném bemutatni aKedves édes körte- Ez a körtefajta rejtett gyöngyszem a körte világában. Gyönyörű, aranyszínű - sárga bőrű, sima textúrájú. A kedves édes körte megfelel a nevének, édes, mézet kínál - mint az íz és a lédús, gyengéd hús.
A francia konyhában a kedves édes körte különféle módon is használható. Használható körte szorbet készítésére. A körte édes íze teszi tökéletes alapját egy frissítő szorbethez, amelyet szájpadok tisztítószerként szolgálhatnak a tanfolyamok között vagy könnyű desszertként. A kedves édes körte körte és dió salátában is használható. Az édes körte jól párosul a dió dió ízével, és egy könnyű borítószekrény hozzáadása mindkét összetevő ízét hozza ki.
Kulináris tippek a körte használatához francia konyhában
Ha körte van francia konyhában, fontos, hogy válassza ki a megfelelő fajtát az ételhez. A sütéshez és az orvvadászathoz a szilárdabb fajták, mint például a konferencia körte, jó választás, mivel megtartják alakjukat. Frissítéshez vagy puha desszertekben, például pürékben történő felhasználáshoz, a lágyabb fajták, mint például a komikus körte, ideálisak.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a körte szeleteléskor barnuljon, citromlével megszórhatja őket. Ez hozzáad egy enyhe kocitást is, amely kiegészítheti a körte édes ízét. A körte orvvadászatánál fontos, hogy egy nehéz fenekű edényt használjunk az egyenletes főzés biztosítása érdekében. Ezenkívül hozzáadhat egy fröccsenő vaníliakivonatot az orvvadász folyadékhoz egy extra ízű ízhez.
Következtetés
A körte a francia konyha szerves részét képezi, amely számos ízt és textúrát kínál, amelyek javíthatják mind az édes, mind az ízletes ételeket. Mint a különféle körtefajták szállítója, szenvedélyesen szolgálok a magas színvonalú körtek biztosításában, amelyek segíthetnek hiteles francia kulináris élményeket létrehozni. Függetlenül attól, hogy profi szakács vagy otthoni szakács, a francia receptek különböző körtefajtákkal való kísérletezése finom lehetőségek világát nyithatja meg.
Ha érdekli ezeket a magas színvonalú körtefajták beszerzése étterme, pékség vagy személyes használat számára, szívesen megbeszélést folytatnék veled. Vegye fel a kapcsolatot velem, hogy elindítson egy beszerzési beszélgetést, és fedezze fel, hogy ezek a körte hogyan emelheti fel a kulináris alkotásait.
Referenciák
- "A francia klasszikus konyha"
- Különböző francia kulináris blogok és szakácskönyvek a körthasználatról a francia konyhában.
