Először is az ókori Han-dinasztia időszakára vezethető vissza. Történelmi feljegyzések szerint Kr.e. 139-ben Wu, a Han-dinasztia császára Zhang Qian-t küldte, hogy vezesse a követek légióját a nyugati régiókba tartó misszióba, amelynek célja a nyugati területek megnyitása és a kereskedelem bővítése volt. Ez a küldetés nemcsak a kulturális cserét nyitotta meg Közép-Ázsia és Kína között, hanem számos új anyagi kultúrát is visszahozott, köztük a fokhagymát is.
Másodszor, a fokhagyma táplálkozási és gyógyászati értékekben gazdag. Tápláló és tápláló összetevőként a fokhagymát Kínában ősidők óta tisztelik, mert képes fokozni az emberi immunitást és az antioxidáns kapacitást. Ugyanakkor az ókori kínai orvoslás szakemberei is összefoglalták a fokhagyma használatának hosszú távú tapasztalatait, miszerint a fokhagyma méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, betegségeket megelőző hatású, így a hagyományos kínai gyógyászatban is széles körben alkalmazható.
A kínaiak ismét előszeretettel keverik a fokhagymát más fűszerekkel, hogy gazdagabbak és változatosabbak legyenek az ételek. A fokhagyma ízesíthető nyersen vagy pácolt formában, illetve kombinálható gyömbérrel, chili paprikával, korianderrel és sok más ízesítővel, hogy változatos ízű konyhát mutassunk be. Sőt, az idők változásával és az egyes tájegységek eltérő szokásaival a fokhagyma íze és fogyasztási módja is változik, folyamatosan kielégítve a különböző fogyasztók ízigényét.
A fokhagyma ültetési időszaka általában két időszakra oszlik: tavaszra és őszre. Ősszel az ültetési idő általában hosszabb, de a déli párás éghajlat miatt a fokhagyma biztonságos áttelelésének biztosítása érdekében általában hideg területeket kell választani az ültetésre. Ezzel szemben az északi régiók inkább tavasszal ültetik a fokhagymát. Eközben a dél-kínai ételek is előszeretettel tesznek cukrot és MSG-t, míg a fokhagyma az íz fokozása érdekében szükséges fűszerezés.
Röviden, a Közép-Ázsiából származó fokhagyma Kínában való magas fogyasztása valójában a történelmi és kulturális cserekapcsolatok, a gazdag táplálkozási és gyógyászati érték, az egymást kiegészítő íz és éghajlat, valamint az ételek kulináris igényeinek köszönhető. A fokhagyma pozíciója Kínában továbbra is erős és növekszik, és népszerűsége továbbra is ez lesz.
