A több fokhagyma fogyasztása leküzdheti a rákot? Fekete fokhagyma, lila fokhagyma, fehér fokhagyma, van különbség a táplálkozásban? Mennyit tanultál a fokhagymával kapcsolatos igazságról?
1, Több fokhagyma fogyasztása harcolhat a rák ellen?
Valójában egyes in vitro kísérletek és állatkísérletek azt mutatják, hogy a fokhagymában lévő kéntartalmú vegyületek és szeléntartalmú vegyületek bizonyos pozitív hatást gyakorolnak a rák megelőzésére, különösen egyes gyomor-bélrendszeri rosszindulatú daganatokra, mint például a nyelőcsőrákra, gyomorrákra, vastagbélrákra stb. tovább. Azonban számos olyan tanulmány is létezik, amely cáfolja ezeket a nézeteket, és hibásnak tartja a fenti kísérleteket. Egyes szakértők rámutatnak arra, hogy a rákmegelőző összetevők nem jelentik azt, hogy az élelmiszer közvetlenül megelőzheti a rákot. Ráadásul sem in vitro, sem állatkísérletek nem tudják közvetlenül bizonyítani az emberi szervezetre gyakorolt hatást. Ezért a "rákellenes" dolog továbbra is vitatott, és a rák megelőzése érdekében nem ajánlott sok fokhagymát enni.
2, fekete fokhagyma, lila fokhagyma, fehér fokhagyma, tápértéke a különbség?
Fekete fokhagyma: magas páratartalmú környezetben, egy hónapig vagy hosszabb ideig erjesztett fokhagyma. A fekete fokhagyma az allicin hatására lebomlik, a cukor is lebomlik gyümölcscukorral, az íze édes ízű lesz, az illékony szerves szulfidok teljes mennyisége csökken, enni nem lesz fűszeres érzet, a gyomor és a belek számára a viszonylag kisebbek stimulálása. Lila fokhagyma: lila fokhagyma a fehér fokhagymához képest, antioxidáns hatása erősebb, antibakteriálisabb, így a lila fokhagyma íze csípősebb. A fehér fokhagyma szelén és germánium elemei gazdagabbak lesznek, ez a 2 féle komponens az emberi szervezet működésének fokozására jó.
3, fokhagymás rántva rákot okoz?
Sokan szeretnek fokhagymát tenni a serpenyőbe chilibe, de van egy nézet, hogy a fokhagymás chili akrilamid rákot fog okozni!
A szakértők szerint azonban az akrilamid a 2A rákkeltő anyagok közé tartozik, állatkísérletei elegendőek a rákkeltő hatásra, de az emberekre gyakorolt rákkeltő hatás korlátozott; és ez nem azt jelenti, hogy egy kis akrilamid rákkeltő lesz, az akrilamid pedig rákkeltő egy bizonyos mennyiségű bevitelhez. (Az akrilamid rákkeltő dózisa 26-16ug testtömeg-kilogrammonként). Tehát nem lehet egyszerűen azt mondani, hogy a fokhagyma fulladása biztosan rákot okoz. A legjobb azonban, ha elkerüljük, amennyire csak lehetséges, nehogy megtörténjen.
4. Ehetek még csíráztatott fokhagymát?
Sokan úgy gondolják, hogy nem szabad tovább csíráztatni. Valójában a csíráztatott fokhagyma is fogyasztható, és a tápértéke is magasabb lesz. Egy tanulmány megállapította, hogy az 5 napig csíráztatott fokhagyma belső antioxidáns aktivitása magasabb, mint a friss fokhagymáé. Ha azonban a fokhagyma kihajtott, és rothadt, penészes állapot van, nem lehet tovább enni.
5, fokhagymát jó nyersen vagy főzve enni?
A nyers fokhagyma jobb sterilizáló hatással rendelkezik. A fokhagyma a fűtési folyamatban szerepet játszik az antibakteriális szerves szulfidtartalomban fokozatosan csökkenni fog, és minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a csökkenés, így a főtt fokhagyma nem lehet túl jó baktériumölő hatású. Azt is meg kell jegyezni, hogy a fokhagymában lévő allicint az alliináz enzimmel kell kombinálni, miután a sejtek feltörtek, és csak oxigénnel való találkozás után változtatható allicinné. Ezért a legjobb, ha a fokhagymát pürévé törjük és 10-15 percig állni hagyjuk evés előtt, ami jobban elősegíti az allicin termelődését. Tippek: Az allicin bizonyos serkentő hatással van a gyomorra és a belekre, túl sok fokhagymát eszik, könnyen heveny gyomorhurutot okoz, ezért ne egyen naponta 2-3 gerezdnél többet. Gyenge emésztőrendszeri működésű emberek számára a legjobb, ha nem lépik túl a napi 1 szegfűszeget, és még a nyers étkezést is kerülik.
6, a fokhagyma jó ízű, és nehéz megszabadulni tőle, hogyan kell csinálni?
A fokhagyma elfogyasztása után a száj mindig könnyen hagy némi "fokhagyma ízt", majd ihat egy kis tejet, vagy ehet mogyorót és más fehérjedús ételeket. A fokhagymában található kapszaicin "propilén-szulfid" hatékonyan kombinálva fehérjékkel csökkenti a szagokat, majd fogat is moshat a további tisztításhoz.
A fokhagyma gyakori alapanyag a konyhában, nem csak ízesítőként, hanem egészséges táplálékként is, a fokhagyma fogyasztása összességében jót tesz a szervezetnek!
