A földimogyoró növények vetés után körülbelül 120-150 napot vesznek igénybe. A földimogyoró fejlődésének folyamata nagyon érdekes! Sárga virágaiból önbeporzást követően kocsánynak nevezett "petefészkek" fejlődnek, amelyek gyorsan megnyúlnak, lefelé fordulnak, és mélyen a földbe temetkeznek, amiből a termések az általunk ismert mogyoróhüvelyekké fejlődnek.
A betakarításhoz az egész növény a gyökerek talajból való kiásásából áll. Minden növényben 10-150 hüvely fér el. A hüvelyeknek vastag ráncos héja van, 2-3 összehúzódásokkal a hüvelyben. Minden földimogyoró-magot papírvékony barna réteg borít, és ketté lehet osztani, mint bármely más babot.
A földimogyoró energiában gazdag, tápanyagokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Elegendő mennyiségben tartalmazzák az egyszeresen telítetlen zsírsavakat, különösen az olajsavat, amely segít csökkenteni az LDL-t vagy a "rossz koleszterint" és növelni a HDL vagy "jó koleszterin" szintjét a vérben. Tanulmányok kimutatták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag mediterrán étrend segíthet megelőzni a koszorúér-betegséget és a stroke kockázatát, elősegítve az egészséges szérumlipideket.
Ezenkívül a vizsgálatok kimutatták, hogy a resveratrol csökkentheti a stroke kockázatát azáltal, hogy megváltoztatja az erek molekuláris mechanizmusait, csökkenti az érsérülésekre való hajlamot az angiotenzin, a vérnyomást növelő érszűkületért felelős szisztémás hormon aktivitásának csökkentésével, valamint növeli az értágító hormon szintjét. nitrogén-oxid. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a pörkölés és a forralás növeli a földimogyoró antioxidánsainak biológiai hozzáférhetőségét. Megállapították, hogy a főtt földimogyoró kétszeresére, illetve négyszeresére növeli a biotin-A izoflavon antioxidáns és a genisztein tartalmát.
A földimogyoró minden évben kapható a piacon. Az üzletben a formák változnak; megtalálható héjas, héjas, sózott és édesített. Próbálja meg héjas dióféléket vásárolni a feldolgozott dió helyett. Általában zárt csomagolásban és ömlesztett dobozban kaphatók. A hüvelyeknek kompakt, szürkésfehér egészséges héjaknak kell lenniük, amelyek egyenletes méretűek és nehéz tapintásúak. Repedésektől, penésztől és foltoktól mentesnek kell lenniük, és nincs avas szaguk. A héjas földimogyorót hűvös, száraz helyen több hónapig is eltarthatjuk, míg a héj nélküli diót légmentesen záródó edényben, hűtőben kell tárolni, nehogy megromoljon.
A földimogyorót általában úgy fogyasztják, hogy a gépek között erős nyomással feltörik. A diót sütve, főzve, pácolva vagy édesítve is fogyaszthatjuk. Diófélék, de édes ízük van. A pörkölés fokozza az ízt, növeli az antioxidánsok szintjét, például a p-kumársav szintjét, és segít eltávolítani a mérgező aflatoxinokat. Pörkölt és zúzott szemeket gyakran szórnak salátákra, desszertekre, különösen fagylaltokra és egyéb tejtermékekre.
A földimogyoró-allergia egyes emberek túlérzékenységi reakciója az ilyen diófélékből készült élelmiszerekkel szemben. Az immunrendszer túlzott reakciója súlyos testi tünetekben nyilvánulhat meg, mint például hányás, gyomorfájdalmak, az ajkak és a torok duzzanata, ami légzési nehézséghez, a mellkas torlódásához és néha akár halálhoz is vezethet. Ezért ezeknél az egyéneknél ajánlatos kerülni minden földimogyoró-terméket tartalmazó ételkészítményt.
